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番茄炒鸡蛋

时间:2018-04-08作者:陈叶来源:本站投稿

  番茄炒鸡蛋

  江苏省南通市通师二附五(6)班 陈叶

  星期六,爸爸妈妈仍旧上班,都不回家吃中饭;只有奶奶和我在家里,一起吃中饭。临近中午,我来到厨房,看到餐桌上有两只番茄;便顿生一念,决定当一回家庭厨师,做一道番茄炒蛋,找一下做菜窍门。

  走近水池,将手洗干净;套上围裙,系上裙带。走进厨房,取出一只小碗,再拿出三只鸡蛋。奶奶站在旁边,提醒注意:配料适量,一比一。我立即明白,放回一只鸡蛋。接着,我将鸡蛋磕开一条缝,再用手掰开鸡蛋;蛋清和蛋黄就像瀑布一样,从蛋壳路流淌出来。紧接着,我抽出一双筷子,将蛋液搅拌了几下,就觉得差不多了。见搅拌没到位,奶奶就提示方法:要狠狠搅,拌到底,出泡沫。于是,我又搅拌了两分钟,终于将蛋液搅出泡沫,拌成糊状。

  随后,我拿起切板,到水池里冲洗;又抓起番茄,在瓷盆里泡洗;洗干净后,再将番茄去蒂。而后,我拿起番茄,放在切板上;再操起菜刀,开始切番茄:手如蝴蝶飞舞,刀如机器下切。这不,过了一分钟,番茄就都被切成了四块;我是不是很能干,很厉害?正当我得意时,奶奶自言自语,暗示技巧:番茄切块,要适度;太大了难熟,太小了易糊;最好,如橘子瓣大小。听到指点,我又操起菜刀,将每块加了两刀。一数,每只切成12块。这样,番茄就算切成了。

  万事具备,只欠东风。我架好炒锅,打开煤气,倒入香油。跟着,我拿起蛋液,准备倒入。奶奶摆了摆手,示意停下:炒蛋,最讲究适时;早不得,晚不得。遵照教诲,我小心操作:香油冒烟时,慢慢倒入蛋液;蛋液凝固时,轻轻翻炒蛋块;蛋块金黄时,迅速将蛋块出锅。随即,我将番茄块倒进去,左翻右炒;等水分析出时,再将鸡蛋块放进去,翻炒几下。出锅前,我拿起鸡精,准备撒入。奶奶立即制止,传授知识:番茄炒蛋,很有学问。合成时,有鲜味物质析出,无需再放鸡精。出锅时,可加点糖与盐:中和酸味,调节口感;新鲜汁水,纯正味道。我遵照执行,加糖放盐,盛入盘中,大功告成。

  解下带结,脱下围裙。端菜上桌,夹菜品尝,心里乐开了花。回味做菜,深有感触:番茄炒蛋,很有窍门,要适量、适度与适时。奶奶翘起拇指,稍作补充:还要有知识,讲方法,用技巧。其实,何止是番茄炒蛋,干什么事不是如此!

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